1. La temperatura òptima per a degustar el formatge és entre els 16ºC (els frescos) i els 22ºC (els curats).

2. Per tallar el formatge cal emprar les eines més adequades:

  • Per als formatges tous i frescos, un ganivet de fulla tova, amb forats.
  • Per als formatges durs i curats, un ganivet de fulla dura, i tancada.

3. Si costa tallar el formatge, es pot escalfar la fulla del ganivet amb aigua calenta.

4. En cada tall de formatge hi ha d'haver una part del cor del formatge i una part de l'escorça. Els formatges maduren de dintre cap a fora, i el gust pot variar d'una part a l'altra.

5. És convenient tallar només el formatge que vulguem consumir. Si tallem massa trossos, l'exposició a l'aire li restarà qualitat.

6. El pà torrat o sec és ideal per als formatges més tous. El pà tendre combina millor amb els formatges durs i curats.

7. Hi ha una àmplia varietat d'aliments que mariden a la perfecció amb el formatge:

  • Fruita variada: pera, poma, pinya, préssec, pruna...
  • Melmelada i confitures.
  • Fruits secs: nous, ametlles o pistatxos...

8. Un bon assortiment de formatges pot constar de 5 a 7 tipus diferents, amb una mitjana de 20 g per porció. L'assortiment es pot acompanyar de 3 o 4 complements i 1 o 2 vins.

9. El vi i el formatge s'acompanyen bé, però hem de tenir en compte aquests quatre detalls:

  • Combineu els formatges suaus amb vins blancs poc àcids i no gaire afruitats.
  • Els formatges de pasta tova s'acompanyen molt bé de cava.
  • Els formatges més madurats, combinen molt bé amb vins negres amb cos.
  • Els formatges vells o els més forts van molt bé amb vins dolços.

10. Els formatges combinen molt bé amb les cerveses artesanes i ens ofereixen un gran ventall de sabors.

11. Heu de procurar mantenir el formatge en fred a 4º en nevera, és com millor es conservarà.

12. És important separar-los per tipus, segons si són molt forts o molt suaus, per no barrejar sabors ni olors.

13. Els formatges tendres es conserven millor amb fred i poc corrent d'aire, els podem guardar en un recipient de plàstic o amb film en nevera.

14. Mantenir la humitat és essencial per mantenir les característiques originals del formatge, tant per als curats com els semicurats, podem fer servir paper parafinat, cotó o plàstic film, tot i que els hi haurem de canviar l'envoltori sovint i treure'ls de la nevera una estona abans de consumir-los perquè agafin temperatura.